茭白是一种比较常见的水生蔬菜，口感鲜美，营养价值高，具有利尿止渴、清热解毒、补虚健体等功效，而茭白有很多种吃法，下面来看看比较常见的茭白的做法。

油焖茭白

食材：4根茭白、10个干辣椒、2个八角、生抽、白糖。

做法：

1、将茭白清洗干净后去皮备用，并将去皮的茭白切滚刀块。

2、在锅中倒入比平时做菜要多一些的油，小火放进八角煸出香味，然后放进茭白，用小火慢慢的煸炒至边缘焦硬盛出备用。

3、在锅底留油，中火放入干辣椒同炒，然后放进煎好的茭白一起翻炒，接着加入生抽、白糖翻炒均匀后，加少量的清水，最后盖上锅盖，用中火焖煮汤少后，用大火收汁即可。

茭白炒蚕豆

食材：500克带壳蚕豆、1根茭白、50克梅干菜、1个红椒、干辣椒段、姜末、蒜蓉、盐、味精、色拉油。

做法：

1、将蚕豆去壳；茭白去皮，然后切小滚刀块；红椒切成菱形片；梅干菜用温水泡透，挤干切碎，然后放进炒锅中炒干。

2、在锅中放入足量的油烧热，放入蚕豆滑油，至表面起泡时，捞出沥油。

3、锅留底油，放干辣椒段、姜末、蒜蓉用小火炒香，然后把蚕豆、茭白、红椒、梅菜干、盐、味精放进去炒熟即可。

茭白炒肉丝

食材：200克茭白、150克里脊肉、50克青红椒、10克蛋清、盐、胡椒粉、色拉油。

做法：

1、将茭白去皮切成丝；里脊肉切丝，用蛋清、淀粉上浆；青红椒切成丝。

2、锅内加油烧至六成热、将里脊肉放进去滑熟。

3、锅留油烧热、放入葱、姜炒香，然后放茭白、青红椒炒至变色，接着放肉丝炒匀。

4、加蚝油、盐、胡椒粉炒匀即可。

干酱茭白

食材：500克茭白、100克青菜、清汤、酱油、料酒、甜面酱、糖、盐、香油、食用油。

做法：

1、将茭白切成长条，青菜洗干净，然后将酱油、糖、盐、料酒和清汤兑成调味汁。

2、炒锅放食用油烧热，然后将茭白放进去炸至金黄色捞起，滤去炸油。

3、锅内留油，加盐，将青菜炒熟起锅装盘垫底。

4、锅内再放入食用油烧热，将甜面酱放进炒香，加入茭白和匀，烹入汁味急炒数下，淋上香油，盛入盘内青菜上即可。

茭白炒三丝

食材：2根茭白、1个尖椒、半个胡萝卜、肉丝、酱油、盐、生姜丝。

做法：

1、把茭白，尖椒，胡萝卜都切细丝。

2、冷锅热油，放入生姜丝和肉丝煸炒至变色，捞起。

3、锅底留油，加入切好的三丝煸炒，然后加入肉丝一起煸炒。

4、最后加盐，鸡精，淋一小勺生抽进行调味即可出锅。

茭白丝炒蛋

食材：4-5根茭白、2个鸡蛋、蒜泥、盐

做法：

１、将茭白清洗干净剥皮切成丝，蛋液加少许盐打匀。锅中倒油，烧热后用小火将蒜泥煸出香味。

２、将切好的茭白丝放入锅中，加少许盐，翻炒片刻。

３、倒入打匀的蛋液，不要翻炒，开到中火煎30秒，翻面再煎30秒。

４、翻炒至熟即可出锅。

腊味炒茭白

食材：３００克茭白、腊肉，腊肠各５０克、姜片、蒜蓉、食用油、盐、生抽、味精。

做法：

１、将茭白去皮，剥去外层的老皮，切成斜片，将蒸熟的腊肠、腊肉切成片备用。

２、在锅内放食用油，用姜片、蒜蓉爆香，然后放入茭白、腊肉、腊肠进行翻炒，加入盐、生抽、味精等调味，然后炒至熟即可出锅。

茭白牛肉丝

食材：净牛肉150克，茭白100克，色拉油、清汤、精盐、味精、糖、香油各适量。

做法：

１、茭白和牛肉分别洗净，切成6厘米长的细丝。

２、炒锅上火，烧热，放入色拉油，烧至五成热，下入牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺中沥油。

３、原锅留油，放入茭白丝，将其炒软，加少量清汤、精盐、味精、糖，再倒入牛肉丝炒匀，淋入香油即可。

茭白炒鳝丝

食材：茭白200克，鳝鱼100克，姜丝、葱丝、料酒、酱油、精盐、味精、植物油、湿淀粉、高汤各适量。

做法：

１、将茭白、鳝鱼洗净，切丝，分别摆放于盘中。

２、炒锅上火，倒入植物油，烧热，放葱丝、姜丝炒出香味，下入鳝鱼丝滑散，放人茭白丝，加入精盐，烹入料酒、酱油，翻炒至鳝鱼丝熟，撒入味精，放入高汤，以湿淀粉勾芡即可。