1、材料：山药1根、胡萝卜半根、鲜香菇5朵、鸡蛋1个、青菜2棵、蚝油18g、盐5g。

2、胡萝卜切成丁。

3、香菇切成丁。

4、青菜切碎。

5、山药去皮洗净，用刀背拍碎，剁成泥。

6、鸡蛋打散备用。

7、锅中倒入少量油，烧热，倒入香菇丁和胡萝卜丁炒软。

8、倒入适量清水，放入山药泥，大火煮4—5分钟。

9、淋上打散的鸡蛋液，倒入青菜碎。

10、再加入蚝油和盐，搅拌均匀即可出锅。