1、准备：鲈鱼1条、玉米(熟)少许、青豆(熟)少许、胡萝卜少许、食盐适量、葱25克、姜10克、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、江米酒适量。

2、鱼收拾干净后,内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,腌半小时。

3、延鱼腹刨开,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入微波盘中。高火加热8分钟。

4、时间到后,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁，均匀的浇在清蒸好的鱼上。

5、点缀上熟玉米、熟青豆、胡萝卜碎,即可。