1、原料准备：面粉1000克，韭菜750克，皮皮虾300克，鸡蛋3个，盐适量，油适量，生抽少许。

2、将皮皮虾肉剥出来，面粉加水和成面团醒30分钟，韭菜洗净控干水份，切成末，鸡蛋炒熟剁成末，皮皮虾剁碎都放入盆中，加入盐，生抽，油拌匀。

3、面团撮成长条，揪成小剂子，擀成圆面皮，加入韭菜馅。

4、锅里加入清水烧开，逐个放入饺子，饺子都浮上来，加入少许凉水，烧开，然后再加入少许凉水，烧开，煮熟出锅。