1、主料：平菇350克。

2、辅料：椒盐5克、鸡蛋1个、玉米淀粉100克、面粉50克、五香粉3克、盐3克。

3、平菇用盐水泡洗干净，撕成条状。倒锅里飞过水，用凉水泡过再挤干水份备用。

4、把鸡蛋，五香粉，玉米淀粉，面粉，盐全部倒入一个盆子。加水搅均匀，水要慢慢加。筷子那样，面糊缓缓滴下。

5、把平菇一点点的放入面糊里，一边就起油锅放大火。

6、油5成热的时候就下蘑菇，这个时候火要小。容易焦，看着炸。

7、炸金黄色就捞起。等全部炸完了，再把油加到8成热。复炸一次，这样就酥脆了。