1、主料：长茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、油、生抽、姜。

2、茄子切块，每块中间切一刀，不切断。

3、肉馅加生抽，味精，料酒，姜末搅匀调味。

4、打一个鸡蛋，加入一勺油搅拌均匀。

5、茄子中间加肉之后过鸡蛋浆，然后沾满面粉，摆入空气炸锅的炸蓝。尽量侧放，这样可以多放些。

6、不用预热，直接开160度炸20分钟左右，内里松软，表皮松脆，吃的时候沾椒盐或者寿司酱油。