1、食材：虾500克、葱、姜、油、酱油、盐、豆粉。

2、虾用盐水解冻，洗净剪去虾须和尖刺，横切一刀，挑去虾肠待用。

3、葱切成葱花，姜剁成末。

4、烧热3汤匙油，炒香姜末，倒入虾，炒均匀。

5、加入酱油、1/3杯清水炒匀，加盖以小火煮5分钟。

6、煮至汤汁呈浓稠状，倒入豆粉勾芡，洒入葱花，即可上碟。