1、准备1斤鸡蛋用清水洗净，然后自然晾干。

2、在锅里倒入一袋粗盐大约5斤左右，然后先把粗盐炒热，然后在粗盐里放上几片香叶，桂皮一小段，八角3粒，一把花椒粒，搅拌均匀之后倒入一把沙姜，再把切好的香菜段放进来，继续炒香。

3、将炒好的盐的一半放在一个深锅里，然后再将鸡蛋摆放在锅中，在鸡蛋上撒上少许的粗盐盖上盖子开小火焖20分钟。

4、时间到关火焖1个小时左右，等盐冷却后把蛋捞出来就可以了。