1、主料：苦瓜200克。

2、辅料：青豆50克，香菇（鲜）20克，辣椒（红，尖，干）10克。

3、调料：豆豉15克，蚝油10克，盐3克，植物油20克。

4、将苦瓜切开，去瓤洗净切块。

5、香菇洗净切块。

6、青豆粒洗净。

7、辣椒去蒂、籽洗净切段。

8、炒锅注油烧至六成热，放入苦瓜略炸，捞出控油备用。

9、炒锅注油烧热，下入辣椒段、豆豉炒香，放入香菇块、苦瓜块、青豆粒煸炒，加入蚝油、精盐炒匀即可。