1、材料：牛肉800克、大葱半颗、姜1块、料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒。

2、先把牛肉清洗干净，切成大块。

3、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进去，浸泡2小时以上，中间换一次水。

4、锅里放入适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下。

5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一遍，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤用一个紧密一点的漏网过滤一下。

7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加入刚才焯烫过牛肉的汤。

8、加入刚才准备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。

9、时间到后装碗上桌即可食用了。