1、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。

2、莲菜切成2-3毫米的薄片。

3、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。

4、熟莲菜放入冰水里冰几分钟

5、莲菜控水放入盆里，加入醋调匀。

6、加入盐，白糖搅拌均匀。

7、干辣椒切小段放在莲菜上，热一勺油泼在干辣椒上。

8、搅拌均匀摆盘即可。