1、吃饺子用陈醋还是香醋，这个取决于生活的区域属性以及个人的喜好。

2、比如说东北人，他们喜欢吃饺子蘸酱油，或者是酱油和醋的混合蘸料儿，而且醋一定要是陈醋。而在南方的上海人吃饺子是要蘸醋的，而且用的是米醋。所以这个没有绝对的答案。