1、主料：汉菜300g。

2、辅料：干辣椒适量、蒜适量。

3、调料：油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。

4、汉菜用剪刀剪去根部，用清水初步清洗一次。

5、准备一个大容器，准备好淡盐水，或者淘米水，将汉菜放进去，浸泡15分钟。

6、浸泡后的汉菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用。

7、干红辣椒切段，大蒜去掉蒜衣，洗净，切碎。

8、炒锅烧热后，倒入适量植物油。

9、油锅烧热，转小火，放入干辣椒、蒜碎煸香。

10、放入汉菜，大火翻炒几下。

11、调入适量生抽；调入适量盐；调入适量鸡精。

12、翻炒均匀，关火，起锅。