1、主料：鲅鱼1条。调料：甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油。

2、鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。

3、锅中加油，鲅鱼煎一下。

4、加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。

5、急火收汁，加香油即成。

6、提示用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。