1、主料：土鸡1只、干豆角300g。辅料：油、盐、干辣椒、豆瓣酱、姜、葱、料酒、生抽、鸡精；

2、干豆角泡开，切段，鸡斩块，冷水下锅，焯水捞出；

3、锅中放入油，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油，放入鸡块，姜、葱、干辣椒同炒；

4、炒香后加料酒，倒入高汤或清水，放入盐、糖、生抽，放入干豆角，炖至鸡熟，豆角软烂，出锅时调入鸡精即可。