正宗辣子鸡做法和配方(正宗辣子鸡做法和配方窍门)

美食推荐2023-08-04 05:40:45佚名

正宗辣子鸡做法和配方(正宗辣子鸡做法和配方窍门)

1、主料:鸡肉适量。

2、辅料:花生米适量。

3、配料:干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量。

4、干辣椒剪开就比较辣。

5、鸡肉切块,用盐一茶匙,生抽一汤匙,五香粉一茶匙,白糖半茶匙,料酒两汤匙,食用油半汤匙腌30分钟。

6、烧开水,把鸡肉迅速放进去,煮开,倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

7、鸡肉放进八成热油,大火半煎半炒到金黄,油不要多。微黄的时候,捞出来,再放进去一次。

8、二次复炸完,把油全部滤掉,放入盐,孜然粉,花椒粉,炒匀。

9、倒入干辣椒,蒜片,八角,花椒,炒出香味,干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米,拌匀,撒一点鸡精就可以出锅了。

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