1、主料：鲮鱼皮300g（草鱼皮均可）、红椒丝适量、葱丝适量、蒜米适量、芝麻适量、香菜梗适量、青芥辣5g、刺身鲜露20g、上汤鲜鸡5g、盐适量、香油适量。

2、锅内入水烧开。加入姜葱，加入姜葱。

3、放入冰水中浸泡5分钟，使鱼皮口感更爽脆。

4、捞起吸干水分，鱼皮切成5cm长的小段。

5、捞起吸干水分，鱼皮切成5cm长的小段均匀搅拌。

6、摆盘点缀即可。