1、主料：鱿鱼(鲜)450克，韭菜249克。

2、调料：盐5克，料酒10克，味精2克，酱油10克，大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，各适量。

3、将鱿鱼切块打成花刀（或者直接到超市买成品的鱿鱼块）。

4、韭菜洗净切成寸长。

5、葱姜蒜切沫备用。

6、锅内烧水，待水开后将鱿鱼放入焯一下。

7、炒锅内放少许油，将葱姜蒜沫放入锅内煸出香味。

8、将鱿鱼放入翻炒，倒入酱油、盐、味精。

9、再放入韭菜，打上溜芡，再翻炒数下，淋明油出锅即可。