1、材料：饭（冰箱取出后处于室温）2碗，鸡蛋2颗，虾米1/2碗，小洋葱（切丁）1/2颗，酱油1/3碗，油少许，胡椒粉少许

2、做法：

（1）虾米用水洗净，沥干待用。

（2）洋葱用热油爆香，颜色稍微转黄的时候，加虾米炒香。

（3）把饭倒入，加上酱油拌炒。待饭全上色后，把饭推到锅的一边，把火转小。

（4）把鸡蛋打在锅的另外一边，加适量的酱油和胡椒粉调味，再用锅铲稍微把蛋白和蛋黄打散。

（5）待蛋液呈半熟状态的时候，把炒过的饭覆盖在蛋上，转中火 继续拌炒。这样一来既可以让饭粒吸收蛋液的香气，也可以看见一小片一小片的鸡蛋。

（6）把饭和蛋炒均即可上桌。