1、材料：青菜半斤、大蒜一颗、干辣椒2—4个、盐一小勺、鸡精小半勺。

2、把青菜放在洗菜盆里，放上水浸泡一分钟，把泥沙泡出来。

3、把青菜放在水龙头下，水放小慢慢冲洗。然后放在菜篓里把水滤干，这样炒菜时才不会让锅里的油飞溅起来。

4、炝炒里面的蒜不用切碎末，就用手压着刀，用刀把蒜压扁就好了。剥蒜皮时一定要把蒜蒂切掉。让辣椒入味就必须把辣椒切成几段儿。

5、热锅加油，放入蒜和辣椒爆炒，炒到焦黄时会有蒜香味和辣味再放青菜炒，炝炒时一定要动作快速的放菜下去。放盐都会放一勺，一点鸡精，然后后立马翻炒几秒就起锅，这样菜才不会很死，吃起来才会有脆脆的不会粘牙。