1、食材：猪耳朵300克、青葱适量、香菜适量、盐适量、八角1个、姜块1块、几滴料酒、少许酱油。

2、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

3、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。

4、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。

5、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右。

6、捞出放凉后切成丝。

7、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。

8、放入冰箱冷藏，凉透。凉凉的，特别适合夏天。