1、主料：茄子1个、猪肉泥60克。

2、调料：调和油适量、料酒1勺、盐少许、砂糖少许、生抽1勺、老干妈1勺、姜末少许、蒜瓣4个、红辣椒1个、葱适量。

3、茄子洗净去蒂。

4、在表面刷上油放入烤箱180度烤20分钟。

5、准备好的姜末、蒜末、红椒丁、葱花。

6、起油锅，先放入姜末和蒜末爆香，再放入猪肉泥炒匀。

7、加点料酒、盐、砂糖、生抽和老干妈。

8、再放入红椒丁和葱花炒匀。

9、烤过的茄子，用刀在中间划开，不要切断。

10、把炒好的猪肉末填入中间。

11、再次放入烤箱180度烤10分钟左右，出炉后再撒上葱花即可。