1、食材：河鳗1条、淀粉10g、豆豉10g、姜葱叶适量、花椒适量、糖适量。

2、首先鳗鱼洗净，去掉所有的肚子、腮等，切成1cm厚的段。

3、鱼肉两面沾上薄薄的淀粉，鱼皮部分不要沾，沾好后摆入盘中

4、小葱除绿叶外的部分竖切细丝，姜切细丝，把葱丝姜丝洒在鱼上面。

5、蚝油、海盐、酱油、豆豉、豆豉汁各取适量，加少许水混合后，淋在鱼上面。

6、锅内水烧开，把鱼放进去大火蒸10分钟。

7、辣椒切小段，葱叶切小段。另取一锅，油烧热后放入花椒，炸出香味后把花椒捞出不要。

8、炸香的油依次放入姜丝、辣椒段、葱叶段、糖，然后用大火加热后，再直接淋在鱼上面，这样一盘美味的豆豉鳗鱼就做好了。