1、新鲜罗氏虾，清洗干净，剪去虾须和脚；姜、蒜剁成茸；

2、烧一锅油，油温120度左右，把沥干水分的虾放进去，大火炸1分钟，捞起沥干油；

3、热油锅，放进姜蒜茸进去爆炒香，把虾放进锅里，翻炒均匀；

4、加入生抽、白糖，翻炒均匀，放2汤匙的清水，盖上锅盖煮至收汁就可以了。