1、材料：鲅鱼4条，番茄3个，番茄酱100克，姜片2大片，八角1个，盐适量，糖适量。

2、鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面。

3、平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。炸好定型的鱼沥干备用

4、番茄去皮切小丁备用。

5、炖锅加油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。大火烧开，加盖小火炖1个半小时。好以后大火收汁完成。