1、主材料：桂鱼1条；辅材料：臭豆腐250g、盐适量。

2、首先将准备好的桂鱼将内脏清洗干净。

3、在桂鱼的外身切花刀，帮助桂鱼更加的入味。

4、准备好一个大的盘子，将桂鱼放入盘子中，然后均匀地撒上盐，并涂抹均匀。

5、将臭豆腐提前倒入一个小碗中，搅碎后均匀涂抹在鱼身上。

6、涂抹均匀后，用保鲜膜连同盘子将桂鱼包裹严实，放入冰箱冷藏室冷藏放置7天。

7、完成后将桂鱼取出清洗干净，就能开始烹饪了。