1、选择外皮光滑，没有发霉、腐烂发黑的现象，若长出黑点可能已经变质，不要购买。

2、选择外观饱满、不乾扁。若以经萎缩、脱水，代表已经不新鲜了。

3、选择无芽眼、未发芽：红葱头和洋葱、蒜头一样，保存不当也会发芽，口感、风味皆会下降。