1、豆沙150克，鸡蛋清5个，玉米淀粉2汤勺，植物油400克，白糖2茶勺。

2、将豆沙泥揉成3-4厘米左右的小球球待用，将豆沙球全部分别裹上玉米淀粉，将蛋白分离出来待用，只用蛋白不需要蛋黄，将蛋白打发至硬性发泡，加入玉米淀粉后拌匀待用，用手把蛋白糊包到豆沙球的外面，锅中油烧热后，下入蛋白球炸制。

3、油温不能太高，中间翻个，让受热均匀，炸至浅黄色捞出装盘，撒上白糖。