1、鸡腿5只、生姜10克、大蒜5瓣、香葱3根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、鸡精1茶匙、盐适量、油适量

2、把买回来的鸡腿清洗干净，然后放入开水锅中汆烫3分钟去血水，再捞出冲去浮沫待用。

3、把汆烫后的鸡腿放入碗中，然后往碗中倒入料酒、生抽、鸡精、盐拌匀，腌制一会待用。

4、再把生姜去皮洗净，切成姜片；大蒜剥衣洗净，用刀背拍扁；香葱去根须洗净，切3厘米长段。

5、把炒锅清洗干净，然后往炒锅内倒入适量油烧至七成热，再把姜片、蒜瓣、葱段放进去爆炒出香味，然后放入腌制好的鸡腿，开中火翻炒2分钟左右。

6、等到鸡腿翻炒至入味后，倒入适量清水，并调入老抽，搅拌均匀。

7、然后加盖中火焖煮15分钟，最后转大火收干汤汁就可以出锅装盘了。