1、鹌鹑肉150克,蛋清1个,青椒1个,番茄沙司50克,水生粉、猪油、黄酒、调料各适量。

2、青椒洗净，切丁、鹌鹑肉切丁，加黄酒、盐、蛋清、水生粉拌匀。

3、锅内猪油烧至六成热，爆人肉丁，以旺火边翻炒，边投人青椒、番茄沙司，加水少许，调味煮沸随意食。

4、功效：补五脏，健脾胃。适用于小儿疳积，营养不良等症。