1、主料：大虾200克，白菜头200克，香菜段。辅料：盐，味精，糖，料酒，花生油，香油，葱姜。

2、虾剔除虾线、沙袋，切成两段，白菜头切不规则块状。

3、葱姜爆锅，加入虾段，慢火煸炒，拍出虾脑。

4、加入白菜头慢火炒熟，调味，放入香菜段，炒匀装盘即可。