1、材料：苦菜500g。

2、辅料：猪油适量、盐适量。

3、苦菜洗干净。

4、大火，烧开水，用手拿着叶子部分，把根茎部分先放开水里烫，逐渐往下放。

5、全部放入后再煮一分钟。

6、捞出放在冷水盆里。

7、从冷水盆里拿出来，挤干水分，切碎。

8、热锅热油。

9、放入苦菜翻炒。

10、均匀地撒入盐，翻拌均匀。

11、加入热开水，再次煮开。加入葱花，拌匀出锅。