1、将鱼肉洗干净，晾干水，用横刀，直刀切成花，老师提醒，要用直刀，如果用斜刀切，d鱼的骨头会变长，变得不好吃，而且不要切断。

2、用少许盐，一个鸡蛋拌匀。

3、再粘上干粉，要均匀上粉，拍散，不能太多，也不能没有，上完粉以后备用。

4、油烧到180到200度时，把鱼肉放在油中炸至脆熟，上碟。

5、全部炸完以后，又重新入锅一次，让其酥脆。

6、然后下五柳菜，糖醋芡，最后下葱花。