1、原料：逛鱼、葱、姜、香菜。

2、逛鱼去内脏去鳃去鳍，洗净沥干水分；

3、起油锅，油热后，爆香葱姜；

4、下入逛鱼微煎，烹入料酒和生抽和一点点糖；

5、添加没过的热水，烧开后，转小火慢炖；

6、至汤汁过半，添加适量盐调味；

7、大火收汁，起锅前添加味精和香菜末即可。