1、金针菇洗净，切去根部。

2、撕成段备用。

3、番茄切十字口。

4、淋上沸水。

5、剥去表皮。

6、切成丁备用。

7、油锅倒入姜蒜沫、红黄泡椒炒匀。

8、炒出香气后，倒入番茄丁。

9、边炒变按压番茄，至番茄炒融。

10、倒入高汤、盐、老抽、胡椒粉，拔匀。

11、拔匀后倒入金针菇，关盖小火煮5分钟。

12、开盖放入肉末。

13、肉末变色变熟后，撒上少许葱花即可出锅。