1、用料：豆腐，香菇，蒜苗，小米辣，盐，糖，老抽，蚝油，花生油。

2、香菇切厚片。

3、豆腐选稍嫩一点的块状豆腐。切厚片入油锅煎。可轻轻晃动锅让豆腐均匀受热。

4、底部煎金黄定型了翻面。中途不要随意翻动豆腐。

5、两面煎金黄。

6、锅中放入小米辣，倒入老抽、蚝油。轻轻晃动锅。

7、加入没过豆腐的开水，放一匙糖，盐酌情加入。

8、放入香菇，轻轻把香菇推入汤里。

9、蒜苗切斜刀，汤汁快收干时放入，关火出锅。