1、先来处理杏鲍菇，对于杏鲍菇的处理比较简单，买回来清洗干净之后沥干水分，然后用刀切成小块就可以了。

2、至于切的杏鲍菇的大小根据自己的喜好来，但可以适当的切大一些，因为经过烘烤之后，杏鲍菇会略微缩小。

3、切好的杏鲍菇可以先加入适量的盐去除里面的水分腌制入味，然后再加入其它调料，可以直接加入所有调料一起腌制，时间也不算是太长，半个小时左右就可以了。

4、杏鲍菇先是裹上淀粉，然后再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠，裹好之后轻轻地抖一抖，去除多余的面包糠。

5、烤盘上面均匀地码放好处理好的杏鲍菇，为了后面清洁工作好处理，可以在烤盘表面垫上一层油纸。

6、烤箱上下火，烤盘放在中层，温度180，中层烘烤，时间在25分钟左右，等待时间的流逝，到点之后，一个个外酥里嫩的鸡米花就做好了。