1、材料：菜花500克；生菜油100克；芹菜50克；大蒜15克；柠檬汁15克；盐10克；白酸葡萄酒50克；茴香籽15克；香叶2片；胡椒粒10粒；白糖适量
2、将菜花去掉黑斑，洗净，择成小朵；锅架火上，放水烧开，将菜花投入，浸烫约5分钟左右(即开两开)，当菜质脆嫩、色泽透亮时立即捞出，放入冷开水中，浸泡冲凉。
3、锅架火上，放清水500克，旺火烧开，下入芹菜(切段)、大蒜(切片)、盐、白糖、生菜油、白酸葡萄酒、柠檬汁等调配料，煮沸约10分钟，成为腌菜汁，然后将烫熟晾凉的菜花放入腌菜汁中，盛入容器，置阴凉处，腌24小时左右。
4、食用时，用笊篱捞出菜花，控掉腌汁，盛入盘中即可。
