1、食材：平菇500克、盐15克、姜15克、葱30克、酱油10克。

2、蘑菇撕一下，洗一遍，用手挤掉水分，再洗一遍，再挤掉水分。(重复两遍是为了把蘑菇里面汁挤掉）

3、放花生油，五花肉，酱油，炒一下。

4、下蘑菇翻炒几下。

5、添加适量水，加盐。水开再转小火煮个六七分钟。

6、开大火，鸡蛋打散，淋入汤里，不要大块的鸡蛋，要一只手拿碗慢慢倒，另一只手拿勺子搅拌汤。

7、放上香菜，搅拌一下。就可以出锅了！