1、用筷子戳的方法：拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉如果能轻易地把鱼肉插透则说明鱼已经熟了。

2、观察鱼眼变化法：由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，鱼熟后眼睛会向外凸出，并且鱼眼睛的颜色会变白，这样就说明鱼熟了。