1、食材：大白菜、北豆腐、鸡蛋。

2、调料：姜、虾皮、盐、白胡椒粉。

3、大白菜和北豆腐洗净，切块。

4、鸡蛋下锅煎至两面金黄，备用。

5、油热后，放入姜丝和虾皮，爆香。

6、倒入白菜，炒匀之后，倒入豆腐和煎荷包蛋。

7、倒入适量的清水，不用完全没过食材，和白菜持平就可以。白菜里本身就含有很多水分，一会炖的时候，白菜里的水分还会炖出来很多。

8、依次加入：盐、白胡椒粉。

9、大火烧开之后，转小火炖20分钟左右即可关火。