1、南瓜一小个洗净，去皮切片装盘上锅蒸制软烂。

2、料理机操作成泥糊状，放一边待凉了备用。

3、取出面粉放入面盆，加入一小撮盐在慢慢加入南瓜泥。

4、用剪刀剪成一小个一小个的。

5、大火把剪刀面煮到全部浮起来，继续煮1分钟把面煮透。

6、剪刀面煮熟以后，用漏网把面捞起来，泡过冷水的剪刀面，捞起来放到大碗里。

7、加入葱花，香菜，盐，白糖，粗辣椒粉，陈醋，酱油（喜欢蒜蓉的可以加入一些蒜蓉）。

8、浇入滚烫的热油，撒入炒过的白芝麻，搅拌均匀即可。