1、提前先淘米，米浸泡半个小时以上。

2、把排骨冷水下锅焯水一遍，捞出来洗净。

3、倒入砂锅里，加入姜片，倒入大半砂锅开水，大火煮开，转小火慢炖。

4、然后加入米隔几分钟捞一下，不要让米粘锅。

5、小火一直煮，半个小时以后加入芋头继续煮。

6、然后开始处理虾，拧下虾头洗净沥干。

7、继续处理虾身，开背去除泥肠洗净，加入料酒及盐腌制10分钟以上。

8、然后架铁锅，放两勺油，倒入虾头熬出虾油。

9、熬好以后，油倒入锅内，虾头丢掉。

10、接下来加入虾身，香菇，所有材料煮熟以后，加入盐，芹菜。

11、大火煮，加入芝麻油几滴、胡椒粉适量、鸡精几粒。

12、排骨鲜虾粥出锅以后，撒上香菜即可。