1、主料：杂鱼250g；辅料：豆腐，生姜，蒜苗，剁椒；调料：油，盐，生抽，料酒。

2、杂鱼杀好洗干净，抹上适量盐巴和料酒腌制；

3、豆腐切块；

4、蒜头切碎，生姜切丝，蒜苗切段；

5、炒锅放油烧热，放入腌过的杂鱼煎；

6、两面稍微煎一下放入蒜头和生姜，调入清水没过鱼身；

7、放入豆腐；

8、调入老抽；

9、调入剁椒；

10、焖煮7-8分钟后调入料酒；

11、放入蒜苗调入适量盐巴出锅。