1、食材：

鲫鱼1条、黄酒1小杯、盐适量、葱150g、姜1小块、花生油适量、香菜适量、海椒面适量、胡椒粉适量、孜然粉适量。

2、做法：

（1）鲫鱼一条后背破开，洗净（黑膜去掉）

（2）加盐、姜片、料酒腌制15分钟，冲洗干净。

（3）滴干水份，加入盐、花椒面、海椒面、胡椒粉、孜然粉，用手抹匀正反充分混合。腌制2小时。

（4）炒锅倒花生油（够刷鱼用就行），油熟后关小火，放入八角、姜片、葱头、蒜片、藤椒炒香，捞起所有佐料扔掉，将油倒入小碗备用。

（5）烤盘铺上锡箔纸，在锡箔纸上刷一层刚才炒香的油，把腌好的鲫鱼里面朝下放在锡箔纸上，然后将鱼身上刷一层炒香油。

（6）放入烤箱上下火200度，烤25分钟，中途撒一点盐、刷一次油。出炉摆盘。

（7）撒上葱花和香菜，瞬间香味满屋，开始享用吧。