1、咯吱皮适量，红椒半个，姜少许，盐适量，醋适量，糖少许，淀粉水少许。

2、咯吱皮切成条备用；

3、红椒切条备用；

4、姜切成姜米沫，撒盐加醋拌匀，腌制两三分钟 备用；

5、备锅倒油，把油烧至 五六成热，下入咯吱条；

6、把咯吱条炸至漂起来，金黄色捞出备用；

7、倒入少许油，加糖4勺，把糖炒化；

8、把糖炒化后，倒入备用的姜米醋。过会儿加入少许水，烧开；

9、加入少许淀粉水，大火，熬制浓稠状；

10、放入炸好的咯吱条，放入红椒，炒匀，就可以出锅了。