1、材料：黄鳝300g、咸肉适量、盐芋艿2个、葱姜大蒜适量、植物油适量、黄酒适量。

2、黄鳝洗干净切段。

3、咸肉洗干净切片。

4、葱姜蒜芋头洗净备用，芋艿切片。

5、锅中放油烧热加入姜片大蒜煸炒一会儿。

6、大蒜炒香后加入黄鳝煸炒。

7、黄鳝煸炒变色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油时加入黄酒。

8、加黄酒煸炒一会儿再加入开水，撇去浮沫。

9、水开后转入沙锅内小火煮十分钟以后加入芋艿，芋艿煮制变软糯以后撒入葱花即可食用。