1、将草鱼连刀剖开,去掉内脏和鱼鳃,在背部改上花刀方便入味,表面均匀地抹上白酒。

2、接着在一个盆中放入辣椒粉,胡椒粉,花椒粉,鸡精,盐,姜末搅拌均匀。

3、将调好的料粉均匀地抹在草鱼上面,放置腌制二十四小时后挂在阴凉通风处风干即可。