1、选一只公鸡，不宜太大，四斤左右即可，放血后不褪毛，从肛门划口，取出内脏，杀时不能沾水。

2、取精盐100克，在干净铁锅内炒热，根据自己的口味，可以加一些花椒，五香粉等调料。

3、从内到外用力均匀地涂抹在鸡身上，鸡胸可用针扎一些小洞，鸡头应在嘴里放一些少许的盐。

4、用谷草捆包或者其他天然的植物捆包，放置在通风干燥的地方，约20到25天即可食用。