1、准备原料：苦瓜一个，鸡蛋两个，蒜12克，盐、鸡精、油适量，温水少许。

2、苦瓜去掉头尾，从中间切开，用汤匙挖出瓜瓤，切成薄片。蒜切末，鸡蛋打散加入适量的盐和少许温水拌匀。

3、锅中倒入清水烧开，放入油和盐，再放入苦瓜，焯熟后捞出沥干水备用。锅内倒油烧热后倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用。

4、锅内倒油烧热，放入蒜末爆香。放入苦瓜翻炒片刻。放入鸡蛋翻炒均匀。加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。